探访争议中的百果园：价格差了三倍多，但口感差异不明显
（人民日报健康客户端记者 王宁 侯佳欣）近期，不少网友在社交媒体吐槽“百果园水果太贵了”“月薪两万吃不起百果园”“在百果园随便买买，一百大元就没了”引发关注。8月11日，人民日报健康客户端记者实地探访了几家百果园门店和部分商超水果区。对比发现，百果园部分水果价格确实显著高于普通商超。
北京某百果园水果店。王宁摄
走进百果园门店，映入眼帘的是品类较为丰富的新鲜水果。每一份水果按产地、品质精细分类，并以透明薄膜包装。在暖色调灯光的映衬下，果皮鲜亮饱满，色泽诱人，果香仿佛扑面而来，部分水果也有试吃，顾客可自取。
以哈密瓜为例，百果园内产自内蒙古等地的“软香玉蜜瓜”为招牌级，零售价14.9元/斤，会员价（果粉价）13.9元/斤；产自新疆等地的A级“金凤凰”哈密瓜零售价9.99元/斤，会员价8.99元/斤。而在附近普通商超，同类哈密瓜售价普遍在2.99元至3.8元/斤之间，或按个售卖（约14.5元/个，每个3-4斤）。
记者了解到，百果园一般通过社群营销吸引消费者加入微信群，成为“果粉”即可享受会员价，价格稍低于零售价，但仍高于其他水果店。记者以会员价购买一份新疆A级金凤凰哈密瓜，实付22.46元，而在商超购买同产地哈密瓜花费6.98元。
记者在百果园购买的哈密瓜（下）与普通商超的哈密瓜（上）。王宁摄
记者请多人将百果园与商超购买的哈密瓜进行盲测。反馈显示，百果园哈密瓜口感偏清香脆甜，商超产品更显甜蜜多汁，但总体口味差异并不显著。一位消费者告诉记者，“价格差了三倍多，吃起来口感并不明显。虽然水果的视觉很吸引人，但口感和品质始终是第一选择。”
商超的哈密瓜定价为2.99元每斤。韩金序摄
百果园一家工作人员表示，“店里招牌和A级评级不同的两种蜜瓜因为产地、口味，甜度不同，定价价格不同。像招牌-软香玉蜜瓜相对可能更甜一些，A级-金凤凰哈密瓜偏脆甜，品质都是有保障的。”百果园客服也表示，百果园果品的等级主要根据果实的内在品质、糖酸度、大小规格等进行分级区分的，一般分为：招牌、A级、B级、C级，不同等级对应不同价格。
百果园门店进口新西兰的白心火龙果。王宁摄
另一家百果园门店工作人员表示，“每家百果园连锁门店水果定价都一样，由总部统一定价。进口水果价格相对更贵。”
8月9日，“百果园称不会迎合消费者”话题一度冲上微博热搜榜一。 8月11日，百果园盘中一度跌8%，报1.61港元/股。8月10日，百果园相关负责人答复上海证券报记者称，该短视频有意截取了董事长发言最具争议的部分制造对立，“完整的内容有前因后果，并非文中断章取义”。
延伸阅读
百果园宣称不会迎合消费者：去年闭店近千家 由盈转亏
红星资本局8月10日消息，百果园集团（02411.HK）董事长余惠勇近日回应“水果太贵”的一段话，引发争议。话题“百果园称不会迎合消费者”登上微博热搜。
余惠勇称，“百果园这么多年来都走在一个教育消费者成熟的路上，我们不会去迎合消费者。”他表示，“我认为商业就两种，第一个利用消费者的无知，第二个教育消费者成熟。”
不过，宣称不会迎合消费者的百果园，去年主动推高性价比产品，“性价比”一词在百果园2024年财报中出现了25次。
图为百草园门店（资料图/图据视觉中国）
网友称“月薪2万元吃不起”
百果园董事长：不会迎合消费者
社交媒体上，曾有不少网友吐槽百果园：“太贵了，月薪2万吃不起。”“百果园随便买买，一百块钱就没了。”还有网友称，百果园越来越贵，质量却越来越差。
8月8日，有媒体截取来源为“百果园余惠勇”的一段视频发布，视频中百果园董事长余惠勇回应水果太贵称，“百果园这么多年来都走在一个教育消费者成熟的路上，我们不会去迎合消费者，我们想告知消费者，最后是消费者自己的选择。”
视频中，余惠勇表示：“水果这个产品非常普通，但是真正了解水果的非常少，我们仍然会坚守做高品质的。我要想给顾客留下一个便宜的印象是很容易的，因为不同的品质差别太大了，哪怕外观同样的水果，有的时候差到四五倍。而且便宜的水果供大于求，但真正的好水果是供不应求的，也是它贵的一个原因。我们一方面，可以听到百果园太贵了的声音；但另外一方面，我们百果园有几千万的会员，如果没有一批真正认识到百果园价值的顾客，那百果园也就不复存在。”
图为余惠勇回应水果太贵视频截图
余惠勇还提到：“我认为商业就两种，第一个利用消费者的无知，第二个教育消费者成熟，像百果园这么多年来都走在一个教育消费者成熟的路上。我们不会去迎合消费者，他并不清楚所谓的便宜之类的，我们想告知消费者，最后是消费者自己的选择。但是如果消费者不知情的时候，实际上他是无从选择的，他只能选择便宜，只能看价格。一方面我们认为还有空间在成本上继续去优化，能否再低一点的价格供应给我们顾客，但是我绝不在品质上做让步，除非我直接换品相，把品质做差一点、价格便宜点，但这不是我们要走的路。”
在此前6月30日的视频中，余惠勇也曾回应“水果太贵”相关问题。视频中，余惠勇表示，“因为价格没办法降了，我们只能选择一部分产品，以更优惠的价格回馈顾客。我们现在也采取了各种方式，还得要在成本上尽量去管控。既然顾客有这个呼声，我们还是要想尽一切办法，去降低成本，同时想尽一切办法去回馈顾客。”
卖得贵，赚得却不多
百果园去年由盈转亏
百果园于2001年成立于深圳，是一家集水果采购、种植支持、采后保鲜、物流仓储、标准分级等于一体的大型连锁企业，2023年1月在港交所上市，成为“中国水果连锁零售第一股”。
回顾百果园的业绩，在上市之前及上市当年，百果园都是赚钱的。2019年至2023年，百果园净利润分别为2.49亿元、0.49亿元、2.30亿元、3.23亿元、3.62亿元。
但近几年，百果园业绩都处于下行通道中。2021至2023年，百果园营收分别为102.89亿元、113.12亿元、113.91亿元，分别同比增长16.22%、9.94%、0.7%；同期净利润分别同比增长369.49%、40.35%、11.9%。可以看出增长速度明显下降。
到了2024年，百果园业绩颓势更甚：营业收入102.73亿元，同比减少9.8%；净利润由2023年的盈利3.62亿元转为2024年的亏损3.86亿元。这也是百果园首次出现亏损。
据了解，百果园定位中高端精品水果，定价基本是其他渠道的1.2倍。
但从实际情况来看，百果园并非如其董事长所说的“不迎合消费者”，相反，为改善经营表现，百果园也试图通过优化产品组合和降低毛利率，迎合消费者对高性价比的需求。
去年8月，百果园启动“高品质高性价比战略”，包括重新调整定价策略，拓展中低端价格带产品等。其中一个核心举措是“好果报恩”活动，截至其今年2月发布业绩预告时，百果园“好果报恩”活动已经进行了六期，六期水果均以低价吸引消费者。
“性价比”一词在百果园2024年财报中出现了25次。推“性价比”的结果之一，就是侵蚀利润空间。年报显示，2024年，百果园的毛利率为7.4%，比2023年的11.5%下降了4.1个百分点。
年报显示，2024年百果园的毛利率为7.4%
去年闭店近千家
压货行为让加盟商不堪重负
百果园营收主要来自加盟店收入，其加盟店收入占比超七成。不过，2024年百果园加盟店收入从2023年的85亿元减少至74亿元。
这背后，是百果园加盟店陷入闭店潮。数据显示，百果园门店总数由2023年的6093家减少至2024年的5127家，年内净减少966家。其中，加盟店数量从6081家减至5116家，减少965家；自营门店从12家减至11家，减少1家。
对于加盟店数量锐减，百果园解释称，是因为公司持续优化全国零售门店布局以提高零售门店的营运效率，鼓励加盟商将门店从高租金收入比的地段搬迁至低租金收入比的地段，或关闭高租金收入比的门店及关闭经营不善的零售门店，更加专注于租金收入比更可持续的优势门店。
不过，大量闭店背后更深入的原因，恐怕是加盟商赚不到钱。
百果园的压货行为一直被诟病，比如“坏货要到百分之三十才能报给公司”“三无退货的成本全是加盟商承担”等规定，让加盟商不堪重负。
多位曾在百果园门店工作的员工、加盟商表示，近两年的生意不太好做。据一位曾在重庆主城百果园门店工作的员工李鑫（化名）讲述，他跟随的加盟商老板以20多万元的本钱逐步开了3家百果园门店，经营三年后，现在亏了30多万元，有两家门店倒闭了。
在李鑫看来，百果园的水果确实品质不错，老顾客黏性强，但公司的压货行为让加盟商不堪重负。“比如门店日均3000元的业绩，公司会分出1500元的货品让你去卖，但这些货品的销量并不太好，如果加盟商想赚钱，就需要订购销量好的单品，但也得设法卖出公司给的货。”李鑫认为，这些难销售出去的货品堆积在公司库房，而公司将其转移给加盟商，主要是让后者分摊亏损。
除了公司压货带来的压力，百果园的“无小票、无实物、无理由退货”服务也增加了加盟商的成本。“很多占便宜的消费者会退款退订单，这些亏损也是落在加盟商头上的。”李鑫说。
此外，由于加盟店众多，百果园的食安问题也频繁出现。2024年3月，百果园武汉银海雅苑店被曝使用腐烂水果制作高价果切、隔夜水果存放冰箱后次日充当鲜果售卖、将2J车厘子当成4J卖等一系列违规操作，引发关注。
2023年11月，上海百果园实业有限公司因提供的翠冠梨产品农药残留量超标，被上海市青浦区市场监管局罚款93760元。
在黑猫投诉平台上，针对百果园的投诉累计超过3000条，投诉内容包括“坏果没有赔偿”“怀疑价格虚高”“水果变质”等。
