9月20日，再过几日便是秋分，昆明却还未褪去夏季的炎热。
位于呈贡区东郊跑马山的昆明市殡仪馆斗绝一隅，身着黑衣的人们从全国各地聚集于此，皆是为了送别知名连锁餐饮品牌“云海肴”的创始人赵晗。
19日，“云海肴”官方微博发布讣告，确认其因突发心梗，于9月18日14时43分在昆明同仁医院医治无效逝世，年仅40岁。
20日9时许，距离赵晗的遗体告别仪式开始2个小时前，昆明市殡仪馆一处绿树掩映的低矮山坡上，沿几节台阶而上，再穿过人群，便是静谧肃穆的“慎远厅”。人们敬送的花圈排成两列，从厅前一直延伸到灵堂，而后还陆续有悼念的宾客送来鲜花。
“慎远厅”前围聚着众多餐饮界同行、“云海肴”员工以及赵晗生前亲朋好友，他们或相拥而泣，或低声共同回忆与赵晗相处的往事，哀恸的氛围萦绕不绝。
“真是太突然了，完全没料到这样。”这是九派新闻记者在现场听到最多的话。
9月20日上午，昆明市殡仪馆慎远厅外。图/九派新闻 杨冰钰
【1】遗憾
告别厅外的休息区，一位“云海肴”财务人员的身影不断穿梭，照护赵晗的家人和来宾。她已在公司任职十年，是云南本地员工。与赵晗多年相处下来，她说两人早已不单单是员工和老板的关系，而是朋友。
另一名女士独自一人前来。告别仪式开始前，她站在角落不时掩面啜泣。慰问完家属后，更是难掩悲伤，号啕大哭。
她说，自己跟赵晗是多年好友，两人常在北京聚会。近年来餐饮业难做，赵晗忙于工作，常往返于国内外之间，压力大、身体疲惫，他们上次见面还是去年。
不少餐饮圈内的人，都记得赵晗去年在朋友圈的一次发声。起因是北京市统计局发布了一组数据——2024年上半年，北京限额以上（年主营业务收入200万元及以上）餐饮企业利润总额为1.8亿元，同比下降88.8%，利润率为0.37%。
多家媒体报道了这一数据，赵晗在朋友圈也截图转发。据他观察，彼时不少餐饮企业陷入亏损，云海肴的利润率也只能“跑赢大盘两三倍”。
这位女士透露，赵晗患有焦虑症，需要吃药，很累却不敢休息。“他说想试着开条路，给别人做个参考。”两人本约定好下次一起去看摇滚演唱会，却再也没有机会，“留下太多遗憾”。
赵晗的两位外甥女也来送舅舅最后一程。她们正值上初中的年纪，面对舅舅离世，同样感到意外。她们记得，几天前，舅舅来家中与父母交谈，看起来与平常无异。大多数时候，她们只在过年时才能跟舅舅相见，此前也从未听说他身体异常。
她们其中一人拎着袋子，里面有8岁的表弟给他的父亲赵晗画的画。那是一份全英文的画作，由提问和答案构成，描绘着他对父亲的记忆和印象。他说爸爸是个“善良的人”“最大的爱好是睡觉”“爸爸会陪我玩”“他很爱我”。
赵晗。图/社交媒体截图
【2】憨厚、仁义、乐观、豁达
20日上午11时整，赵晗的亲属相继进入“慎远厅”进行最后的告别，聚集在厅前的来宾们也陆续进入灵堂悼念。
遗体告别仪式现场悬挂的挽联横批道出大家的心声——“我们想念您”。上联与下联则概述着赵晗的风范与所有人对他的怀念：“憨厚一笑春风仁义暖四海，乐观千古豁达纯真驻我心”。
上百人排成几队肃穆庄重地站着，或垂头缅怀。有人红了眼眶、站得摇摇晃晃，有人忍不住悲痛，无言啜泣。
赵晗的堂哥与创业伙伴吕志韬作为亲属代表发言时提及，两人自幼一同长大，赵晗有一种“燃”的力量，即便在最随意的场合，他的严肃、他的眼神、那种不计成败的执念，总能点燃所有人，能够让人相信“我们做的事无比伟大”，这种伟大无关规模与成就，而在于他总能拉近与人的距离。
他在发言中说道：“他随手拉群让3个人变成300个人，缘分在他手中总能开出意想不到的花。如今他走，但留下的并非空白，他留下的是一种坦率、真诚、无所畏惧的姿态，是一股燃过、活过、爱过的力量。今天我们聚在这里，不是为了追念他的头衔与成就，而是为了纪念他稀有的真诚与洒脱。我们会怀念那个凌晨六点半拉你开会的人，那个在苍蝇馆子硬要赞美厨师的人，那个在苍山洱海下认真推荐小馆子的人。那个用心血来潮串联起世界的他，像一位云游的诗人，来时喧嚣，去时寂静。但他留下的故事，将在我们心里长久回响。”
九派新闻注意到，来悼念赵晗的亲朋好友大多是从全国各地专程赶来，有人凌晨刚刚落地昆明，有人仪式结束后便匆匆赶飞机离去。不少人觉得他此前状态很好，完全看不出患病。有人称自己曾提醒赵晗注意健康，但他表示自己去过医院，并无大碍。
追悼会上，大家互相提醒保重身体，关注身体和心理健康。
【3】滇味远行
在中国连锁餐饮行业，云海肴几个字并不陌生。截至2025年7月，这个云南菜品牌已经在国内29座城市开出143家门店，另外还有5家门店开到了新加坡。许多云南之外的食客，都是在云海肴第一次尝到了汽锅鸡和小锅米线的味道。
云海肴汽锅鸡。图/“云南云海肴”公众号
相较于云海肴的出名，创始人赵晗对大家而言略显陌生。他出生于1985年，云南昆明人，曾在中国人民大学完成本科与硕士学业，同时是该校首届国学院毕业生。
最初创办云南菜餐厅的念想，源自家乡的月饼。在北京念大一时的中秋节，他的母亲寄来一盒云腿月饼。上完晚自习回来的赵晗发现，月饼已经被整层宿舍楼的同学们一抢而空。那一刻，他突然意识到，故乡饮食在外人眼里竟是如此新鲜与惊喜。
此后，他在北京四处留心观察，发现即便是开在城市偏僻角落的云南小馆，也往往有着不错的客流和口碑。于是，从大二到大四，“开一家云南菜餐厅”的念头在他心底生根发芽，成了一个藏不住的秘密。
2009年，还是人大在读研究生的赵晗，和堂哥吕志韬、好友户峰阳和朱海琴，四个“80后”拿出首付和结婚积蓄，在北京后海银锭桥边点亮了第一盏“云海肴”的招牌。尽管餐厅从装修到服务细节都追求云南的印记，但在错过十一黄金周的情况下，新店长期处于亏损状态，最差时一天仅有900元进账，迎来了一个冷清的冬夜。
赵晗没有动摇对云南菜的信念。团队在重新选址时，把目光投向人潮涌动的中关村。很快，云海肴迎来了属于自己的春天，新店开张首月便实现盈利。就此，团队总结出了在繁华商圈购物中心开店的经验。
2014年，云海肴获红杉资本、聚霖资本投资，进入黄金发展期。同年企业注册地迁回昆明。2017年，全国第100家云海肴直营店在昆明南强街开业。2019年，品牌走出国门，进入新加坡，2024年拓展至马来西亚，成为滇菜连锁品牌的领跑者。其间获评“滇菜进京入沪下南洋首席示范企业”，并入选《胡润中国餐饮品牌TOP100》。
凭借清晰的商业模式和滇味文化特色，云海肴一度被视为餐饮新势力。同时，赵晗善于用历史与人文诠释汽锅鸡、野生菌等菜肴文化，并推动“明档厨房”设计，让顾客直观体验云南食材的新鲜与精妙工艺。为解决供应链难题，他在昆明建立米线工厂，研发出通过美国FDA认证的无添加剂米线，推动云南米线出口。
然而，快速扩张也伴随挑战：云南菜地域性强，供应链标准化难度大；长期依赖堂食模式，在外卖兴起的背景下逐渐受限。2024年，云海肴在新加坡还因食品安全事故被罚7000新加坡元。
企查查APP显示，2024年12月，赵晗卸任北京心正意诚餐饮管理有限公司及云南云海肴餐饮管理有限公司的法定代表人及董事长/执行董事职务。2025年2月，云海肴董事会发生调整，赵晗不再担任董事长及其他职务，朱海琴出任董事长兼CEO，全面负责公司决策和管理。
赵晗病逝后，朱海琴在社交媒体写道：“我要带着和赵晗的约定，把云海肴做好，实现我们的理想。”
来源：九派新闻
