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4文掌握! 快餐界“大秘密”即将揭晓!肯德基非洲分公司宣布:保密54年的炸鸡配方8日公开

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快餐界“大秘密”即将揭晓!肯德基非洲分公司宣布:保密54年的炸鸡配方8日公开

快餐界“大秘密”即将揭晓!肯德基非洲分公司宣布:保密54年的炸鸡配方8日公开

肯德基的炸鸡配方成为保密内容已经有54年,历来只有公司极少数高层知晓,该公司只宣布过配方是由“11种神秘香料混合组成”。在X平台(原推特)上,肯德基为了加强顾客的好奇心和印象,官方账号只关注了11人,其中7人是随机选取的名字里带“Herb”(意为草药、香料)的男人,以及4位“辣妹组合”女性成员(该组合名称也有香料的含义)。

肯德基非洲分公司首席营销和数字官格兰特·麦克弗森

肯德基非洲分公司首席营销和数字官格兰特·麦克弗森表示:“多年来,人们一直在向我们询问秘方。他们努力猜测过,他们苦苦哀求过,竞争对手竭尽全力去抄袭它。现在我们决定,全世界终于可以分享这份配方了。我们认为如果公开配方,对每个人都有好处。”

麦克弗森还表示,到了10月8日公布当天,肯德基也会向公众透露,为何要将公开的日期选在这一天。

至于为何要做出如此大胆的决定,麦克弗森认为:“历史将决定这是否是一个妙招,但我们相信这对我们有好处,最重要的是对非洲有好处”。他补充道:“显然,人们会对我们为什么要放弃这一宝贵资产做出很多猜测。我们的忠实顾客可能会想,这是否会破坏肯德基作为全球知名快餐品牌的神秘感。我们认为不会,10月8日一切都会明朗。在那之前,所有的猜测和意见都只是猜测和意见而已。”

消息传出后,全球“吃货”们纷纷开展讨论。美国“东海岸电台”美食频道节目分析称:“这一举动要么是(肯德基)上校大叔一次俏皮的玩笑,要么是真正改变快餐行业格局的行动”。节目认为,如果肯德基炸鸡配方真正得以公开,其引发的后果也很难预测:“有可能顾客对肯德基的品牌忠诚度更高了,也有可能会看到史上最大规模的背叛行动,人们纷纷走进超市采购香料,回家复刻出肯德基的味道。”

有不少网友怀疑,这可能是一次营销公关的噱头:“有可能当天他们只告诉我们,做好炸鸡的秘密在于加一勺爱心,再撒一把耐心”。

红星新闻记者 郑直

编辑 邓旆光

延伸阅读

西贝整改进入倒计时 有门店已现切、现串、现烤羊肉串

“25分钟都上齐,超时菜品半价。”

在连锁经营专家文志宏记忆中,西贝几乎是国内中式正餐企业中,最早将上菜速度比肩快餐的企业,而上菜沙漏则是这一极致效率的具象化体现。

然而就在最近,西贝的上菜沙漏消失了。据西贝一名店长介绍,上周接到集团通知,所有门店都取消了计时沙漏,至于原因则是跟整改有关。

西贝北京五棵松万达店

9月15日,西贝发布致歉信,表示深刻意识到生产工艺与顾客的期望有较大差异,没有满足广大顾客的需求与期待。为了让顾客拥有更好的体验,将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工,预计将于10月1日前完成整改。

眼看进入倒计时,那么西贝到底改得怎么样了?

快餐界“大秘密”即将揭晓!肯德基非洲分公司宣布:保密54年的炸鸡配方8日公开

10月1日前完成调整

9月25日下午5点,西贝北京五棵松万达店开始上人了。

“在‘风波’发生后,这算是上人很早的一天了。”店长对中国新闻周刊表示,这家门店最近客流下滑了50%。

9月15日,西贝发布致歉信并公布整改措施:

1、西贝所有使用大豆油烹调的菜品,调整为使用非转基因大豆油;

2、儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱,调整为门店现炒;

3、儿童餐牛肉饼,调整为门店现做牛肉饼;

4、儿童餐鳕鱼条,调整为门店原切大黄鱼现炸现烤;

5、烤羊肉串,调整为在门店现切、现串、现烤;

6、猪排烩酸菜中猪排半成品,调整为生排骨,在门店现炒;

7、酥皮肉夹馍卤肉,调整为生肉在门店现卤;

8、手撕椒麻鸡,调整为生鸡在门店现煮;

9、燕麦小米粥中的金瓜泥,调整为门店现熬小米粥,加入新鲜金瓜片熬制。

截至9月25日,这家店完成了其中3项整改,分别涉及大豆油、燕麦小米粥、羊肉串,另外6项将于27日完成,目前相应的食材调整和员工培训都已经完成了。

此时距离宣布整改已经过去10天,为什么需要这么长时间?文志宏对中国新闻周刊表示,客观地说,这确实不是个小工程,尤其对于一家拥有300多家门店,1万多名员工的连锁企业。“首先是对后厨的挑战,将此前部分央厨预制环节调整至门店现制,这势必会增加门店后厨的工作量,操作流程需要重塑,门店员工需要重新培训。”

以羊肉串为例,西贝五棵松万达店的厨师长告诉中国新闻周刊,调整前,羊肉串是以串好的状态冷冻到店,调整后改为在门店现切、现串、现烤。

羊肉串是整改的重要内容

快餐界“大秘密”即将揭晓!肯德基非洲分公司宣布:保密54年的炸鸡配方8日公开

“按照每天卖300串计算,如果一个小时串80串的话,再加上切和腌这两个环节,至少需要6个小时,几乎等于多出一个人的工作量。如果全部调改落地后,后厨估计会多出1-2个人的工作量。”

厨师长表示,这家店共有41名全职员工,其中22名在厨房。因为最近客流下滑,还能忙得过来,所以门店并没有加人。

其次是供应链的调整。“由于食材配送需求发生变化,中央厨房与前端门店的职能分工也需要调整”,文志宏补充道,“所以整改绝对是一件大工程。”

不过文志宏也提醒道,将部分预制环节改为门店现制后,食品安全风险控制也随之从集中式变为分散式,可能会增加这方面的管控难度,西贝尤其要注意这一点。

西贝需要重新定位

一位接近西贝的行业人士告诉中国新闻周刊,这次整改只是开始,接下来还会有更多菜品进行调整,包括儿童餐。不过即便整改完成,也不意味着西贝就能走出危机。

复盘这次风波,从根本上看,不透明才是引发此次舆情的关键。由于信息不对等,消费者不知道这道菜到底预制没预制,如果有的话又预制到什么程度。其实公众并不是完全拒绝预制菜,只是希望企业明明白白地说出来,把选择权还给顾客。

客观说,中国餐饮业发展到今天,中央厨房和预制工艺已经难以避免,但企业也应该与时俱进,调整自己和消费者的沟通方式。

前述接近西贝的行业人士表示,西贝目前已经完成所有菜品制作流程的说明,正在制定符合公众期待的食材透明公开方案。

西贝店面招牌 资料图

9月24日,西贝向到店的消费者发放100元代金券,五棵松万达店的店长表示,25日客流有明显回升,中午堂食大约增加了50%。

文志宏表示,代金券在短期内确实能拉动客流,但长期看还在于西贝需要重新定位,到底要提供什么样的服务,要服务什么样的客人,做什么样的生意,这是能否化危为机的关键。

根据大众点评App,西贝的客单价在80—100元,这可能是整个餐饮业竞争最激烈的价格带。不同于快餐和高端餐饮,它们往往有一个足够长的长板就足够了,而手握百元预算的消费者,要求则要复杂得多。因此企业需要基于自身定位,找到最巧妙的平衡点。

过去西贝更看重效率和品控,但忽略了消费者对新鲜和现制的在乎。从调整菜品制作方式以及拿掉上菜沙漏这一点上看,西贝似乎正在重新定位自己。

作者:张成

📸 关玉和记者 刘造时 摄
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快餐界“大秘密”即将揭晓!肯德基非洲分公司宣布:保密54年的炸鸡配方8日公开图片
▂0^ω﹏△▽ 二妹说我已满十八岁-从此进入戴好耳机的世界-这是什么意思► 文 观察者网 阮佳琪据美媒彭博社20日报道,当地时间周三,肯尼亚财政和经济计划部部长约翰·姆巴迪在首都内罗毕接受采访时表示,肯尼亚正在与中方进行谈判,希望将一笔以美元计价的铁路贷款转换为人民币债务,并延长还款期限,以缓解财政压力。他声称,相关讨论预计将很快结束,但未提及具体时间表。
📸 蔡德霖记者 朱希 摄
麻花传MD017清歌咖啡屋凌薇清歌咖啡屋的秘密凌薇与梦想据参考消息援引德新社8月15日报道,俄罗斯外长谢尔盖·拉夫罗夫15日陪同总统普京出席了在阿拉斯加举行的俄美领导人会晤,并因其着装引起关注。报道称,担任俄罗斯外长已有20年之久的拉夫罗夫身穿一件白色运动卫衣,外罩一件黑色羽绒背心,白色卫衣胸前印有“CCCP”的字样(这是“苏联”一词的俄语首字母缩写)。
🥼 这些年我们学到的肌肌桶肌肌免费软件引领新潮流的本文来源:时代财经 作者:钟蔡陷入舆论风波20天,西贝仍在努力找回失去的消费者。西贝广州正佳广场店 时代财经摄10月1日,是国庆假期第一天,也是西贝承诺完成整改的第一个营业日,时代财经发现,西贝门店不少菜品出现大幅降价,降幅在5%-25%之间。
🇲🇽 国产做受蜜臀777cos开挂了网友画面太敢玩谁来源:环球网【环球网报道 记者 赵建东】乌克兰总统泽连斯基21日声称,乌克兰不需要中国作为提供安全保障的国家之一。据白俄罗斯通讯社最新报道,白俄罗斯总统卢卡申科22日在明斯克受访时驳斥泽连斯基涉华不满言论。当被问及白俄罗斯是否可能成为乌克兰的安全保障国时,卢卡申科反问道:“通常,安全保障的讨论涉及(联合国)安理会常任理事国。这包括像美国和中国这样的大国,以及非安理会成员国的主要欧洲国家,甚至包括白俄罗斯。但是,当有人私下向我提出这个想法时,我不得不问:向另一个国家提供这样的保障,真的符合我们的利益吗?”
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