【导读】事态升级
中国基金报记者 泰勒
没想到，9月14日深夜，罗永浩跟西贝的矛盾，彻底升级。
罗永浩彻底怒了
9月14日晚间，市场本以为罗永浩与西贝之间因为“预制菜”引发的矛盾冲突，应该告一段落，但没想到事态反而升级了。
稍早前，有媒体报道称，西贝创始人贾国龙在群内的表态：“我应对方式有错，改。做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。”
贾国龙称，西贝今后将“打明牌”，做一个透明的西贝，彻底向胖东来学习。
贾国龙的发言截图
但没想到，贾国龙的发言，截图只呈现了一半。另一半内容为：“罗永浩是网络黑嘴，是网络黑社会，太坏了。但他打醒了我，算变相的帮西贝进步。让大家担心了，谢谢大家的关爱。 ”
贾国龙的发言截图的另一半内容
对此，罗永浩发文表示： “贾国龙，那这件事我们没法揭过去了。在中间再劝我的朋友，我们一律绝交吧。”
罗永浩宣布重新开战
稍早前，罗永浩已经表态， 宣布西贝预制菜事件告一段落。他期待预制菜相关的国家法规尽快出台，并表示“要忙正事了”。
稍早前罗永浩已经表态休战
市场本以为此事逐步降温，但贾国龙一句“网络黑社会”，把一场本可平息的舆论风波，彻底推向对立。
14日晚间，罗永浩直播说：“都是初恋，你对别的初恋那么好，对我这个初恋怎么这么差呢？要这样的话，要让西贝享受‘西门子’待遇了。”
罗永浩直播画面
2011年9月，罗永浩在其微博上称“自己买的西门子冰箱和洗衣机陆续都坏了”，并表示“再也不买这个倒霉牌子了”。同年11月20日，罗永浩在西门子公司北京总部外，用铁锤砸烂了包括自己的冰箱在内的三台冰箱，借此督促西门子承认冰箱的质量问题和提出解决办法。同年12月4日，西门子中国官方就冰箱质量问题发布一封西门子家用电器中国总裁盖尔克的信，承认冰箱质量确实存在问题。
新华社、人民日报发文
9月13日晚间，新华社发布文章《不怕你预制，怕你不告诉我》。文章认为，各方讨论背后，是消费者对于知情权的关切以及对提高餐饮质量的诉求。当“锅气”成为评价菜肴好坏的重要标准之一，餐饮从业者们也应该思考，“预制菜”如何更好辅助行业发展，成为令人安心的美味。
新华社发文截图
人民日报微博发布人民微评称，关于预制菜，信息需要更加透明，让消费者主动选择。预制菜的真正挑战不在于技术层面，而在于如何建立起消费者的信任纽带。餐饮业发展，终究要服务于人。餐饮业发展，既要追求高效便捷，更要满足公众吃得安心、吃得明白的刚需。这场讨论，要走向理性和建设性：以治理优化预制菜发展环境，推动企业行为规范与消费者的知情选择。赢取公众信赖，行业发展才能有美好未来。
人民日报微博截图
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成都一西贝外多人排队 食客：不关心争端孩子爱吃就行
罗永浩与连锁餐饮集团西贝关于“预制菜”的口水战仍在持续。就在昨日晚间，罗永浩还在对相关争议作出回应的直播中，对媒体近期在西贝后厨拍到的原材料配料表进行剖析。他在直播中反复强调，“不反对预制菜，而是要推动预制菜透明化，维护消费者知情权。”据悉，该直播刚开播一分钟，抖音直播间在线人数就突破10万+。
那么，这场直播过后，对西贝带来了怎样的直接影响？是否出现了客流断崖式减少的情况？西贝在维护消费者知情权上又有何动作？9月13日，记者探访了位于成都市成华区的一家西贝。据该门店服务员介绍，目前店内已上架了“罗永浩菜单”，也向就餐食客开放了后厨参观、食品配料详细清单等服务。
正值周末的午餐时间，餐厅里坐满了食客；餐厅外还有一些食客在排队叫号。不少食客表示，并不太清楚西贝在近期关于“预制菜”的事件；来西贝就餐主要是孩子爱吃。还有食客告诉记者，看了昨天的直播，本以为今天可以不排队了，结果还是等了一桌。
西贝餐厅外有一些食客在排队叫号
记者探访
食客可进入后厨参观 还有“罗永浩菜单”菜品详解
据此前报道，有西贝线下门店店长表示，事件发酵后，对所在门店客流、营收产生影响。在昨晚的直播后，该影响是否有所加剧?
13日中午，记者来到位于成都万象城的西贝线下门店。11时30分许，店内并无太多客人，为数不多的食客几乎都是带孩子的家长。该门店的一位服务员表示，“罗永浩吐槽西贝预制菜”事件对门店有一定影响，客流量比平时还是少了一些。
据该服务员介绍，目前门店已将罗永浩此前消费的菜品列成清单，共计13道菜，消费者如果需要了解可以介绍并下单。随后，她向记者展示了该菜单，并表示，食客可以根据实际情况在该菜单上进行增减。“最近，确实也有人来店里专门点名要吃‘罗永浩菜单’。”她说。
有人来店里专门点名要吃“罗永浩菜单”
记者随后点了菜单中的，西贝面筋、黄米凉糕、胡麻油沙葱炒鸡蛋三道菜，共计91元。在下单后大概15分钟，三道菜上齐；其中，黄米凉糕和西贝面筋最先上桌，唯一的热菜胡麻油沙葱炒鸡蛋最后上桌。
在争议发生后不久，西贝便在公开信中表示，向全社会开放后厨参观。对此，该名服务员也向记者确认了此事。她告诉记者，需要参观后厨的消费者，需要填写一份“外来参观人员健康声明”。记者看到，该声明中还专门列出了参观者是否有传染性疾病、咽部炎症、伤口或感染等条目，还要确认是否有健康证明。
需要参观后厨的消费者，需要填写一份“外来参观人员健康声明”
对于无法进入后厨参观的消费者，门店还准备了一份纸质版的食品配料详细清单。在该清单上，对莜面鱼鱼、莜面面筋、胡麻油调黄瓜、草原嫩烤羊排中多款“罗永浩菜单”中的餐品从品相、配料、工艺等方面进行了详细介绍，每一页上还配上了一个二维码，食客扫码即可观看该菜品的制作视频。
店员回应
有的菜仍需现场炒制 跟私房菜比西贝都“算好的”
在昨晚的直播中，罗永浩表示，自己诉求并不是打西贝，只是想借此事件，让预制菜市场透明化，维护消费者的知情权。随后，他还特意点赞了老乡鸡；他认为，将菜品根据实际加工情况进行分类并注明（餐厅现做、半预制、复热预制），以颜色作为区分，保障了消费者的知情权和选择权。
在多家媒体此前的调查中，西贝确实也用到了酱料包、“中央厨房”预加工食材等。那么，在点餐时，服务员是否会对食客就食材加工情况向消费者进行说明？
对此，该门店服务员介绍，门店所有的食材都是符合国家标准的。“我个人理解，有的菜就是提前做好了之后，然后打热一下就可以出餐；但是有些菜还是需要现场炒制。”她说。
她以记者选择的几道菜品为例表示，比如，炒鸡蛋就是要客人点单后现煎蛋炒制的，再忙也不会先把鸡蛋炒好再复热加工；而对于西贝面筋这类凉菜，如果比较忙的话，后厨会提前进行配菜，等到要出餐时直接淋上调料就直接上桌。
图为西贝的部分菜品
“像葱香烤鱼就是半成品，因为中央厨房会提前将鱼屠宰，完成锁鲜等一系列工作后，再配送到门店。”该服务员说，对于这类食材是否属于预制菜，她表示自己并不清楚。
就在记者前往探访的一个小时前，罗永浩刚刚在最新一条博文中对西贝给出了建议：堂食不做预制菜，或者标明是预制菜。贾国龙也在此前接受采访时表示，“顾客没吃热乎，我们就往热乎做、往热乎上”。
在该服务员看来，相较于大多数餐厅，西贝已算是符合行业规范的一类。“我以前在很多餐厅里工作过，甚至包括私房菜，但我觉得像西贝这种情况的话，相当于我以前做过的餐厅还算好的”。
就餐食客
“不关心争端，孩子爱吃就行”
大概12点30分许，记者就餐完毕准备离店。在就餐的这一个小时中，店里已坐满了客人；店门口也有部分食客在排队等待叫号。记者注意到，绝大多数食客是带孩子就餐的家长。
事实上，从去年年底起，西贝就从主打地域性风味转型到了场景属性更强的“家庭欢乐餐厅”。不仅更迭了品牌logo，去掉了代表西北特色的“莜面”符号，换成了扁平化简约的“西贝XIBEI”；“I LOVE莜”经典广告语，也变成了“家有宝贝，就吃西贝”。
可以说，比起餐厅，西贝更像是一个以餐桌为单位的儿童游乐场。在整个就餐过程中，记者看到，餐桌上摆放有空白的涂色画本、蜡笔、识字绘本样式的菜单等。期间，经常可以听到孩子讨论“哪个菜好吃”“XX菜那么好吃，你为什么还要挑食”等。
那么，对于罗永浩吐槽的“预制菜”风波，是否触及到了家长最心系的“儿童食品安全”领域？
在采访中，多位带孩子就餐的家长表示，并不关注最近关于“预制菜”的争论。
“因为孩子喜欢吃，专门带孩子来吃的。”一位食客告诉记者，自己昨天看了罗永浩关于“回应西贝预制菜风波”的直播。“我就说，以为今天不排队了，结果还是排了一桌。”
