封面新闻记者 苟春
在比利时布鲁塞尔一座大学城周边的集市上，37岁的重庆女子汪莉，每周二和周六在这里支起摊位，煮起了豌杂面。这个最初为缓解家庭收入压力而开启的小生意，不仅让她实现了时间自由，还收获了当地人和留学生的一致好评。近日，封面新闻记者对话到她，讲述豌杂面在比利时当地爆火背后的故事。
汪莉和老公在摊位前 受访者供图
为解家庭收入困境，开始摆摊卖碗杂面
汪莉和丈夫2015年到比利时定居，丈夫是农学博士。2024年，得知丈夫上一份合同即将结束，且后续面试比利时高校永久职位未成功，家庭面临收入断档风险，汪莉开始寻找工作。
起初，她尝试投递清洁工等岗位，却因工作时间与照顾两个孩子的需求冲突被拒绝；考虑过做亚马逊生意，又担心不懂行、投入大、上手慢。“后来，我就想要不做点小生意，这样时间相对自由点，还能照顾一下两个孩子。”最终，她将目光投向摆摊。
最开始，汪莉计划卖重庆街边炒饭和生煎包，甚至买好了专用大锅和生煎锅。但集市管理员告知已有越南摊主卖炒饭炒面，若她卖同类产品，需被分到人流量少的场地。她又开始思考新的方向。
一次偶然，她看到了家乡的豌杂面。她坦言，此前自己从来没有吃过豌杂面。于是，她买来食材，通过网上学习配料和炒杂酱的方法，一步步摸索制作技巧，几次尝试后，效果出乎意料。
每周出摊两天，盈利已达当地平均水平
很快，汪莉的豌杂面摊支了起来。由于当地集市仅在周二、周六开放，她也每周出摊两天。但为了保障食材新鲜充足，她一般都在前一天准备好所有食材。以周二出摊为例，周一她要准备8公斤左右的肉末，足够制作100份左右的豌杂面，还会准备60个左右的卤蛋。
汪莉介绍，她的细面7欧元一份，宽面9欧元一份，卤蛋1欧元一个，包子和曾卖过的韭菜盒子各3欧元一个。汪莉说，比利时整体物价不低，隔壁茶饮店一杯茶、一个三明治都要6欧元左右，相比之下，她的豌杂面价格很有竞争力。这份带着重庆风味的中国美食，也因此吸引了不少顾客。
汪莉出摊时拍摄的短视频 社交平台截图
她告诉记者，每周二的中午是摊位最忙的时候，顾客络绎不绝，自己常常忙得晕头转向。当地老外大多是第一次接触重庆豌杂面，觉得味道好又实惠；大学城的中国留学生也常来光顾。目前，摊位已有不少回头客，顾客反馈十分积极。
汪莉介绍，现在每周两天出摊，每天毛收入接近1000欧。虽然未详细计算净收入，但这样的盈利水平已达到比利时当地税后3000～4000欧的平均收入水平。
对于这份收入，汪莉非常满意。她表示，以自己的情况，想找到能达到同等收入的工作难度很大，而摆摊不仅实现了可观收入，还能兼顾家庭，让她在异国他乡找到了属于自己的“事业赛道”。
