四川巴中一小学“妈妈食堂”受好评：食堂招聘18名妈妈2名奶奶做饭 校长称为让学生吃上放心餐
近日，四川巴中一所小学的“妈妈食堂”引发当地群众和网友的关注。这所学校是当地的巴州区七小，学校让学生家长进学校食堂工作，直接由家长给学生们做饭，也将食堂饭菜的食品安全“晒”到了家长们的眼前，引发众多网友点赞。
食堂工人给学生打饭分餐
红星新闻记者日前前往巴中市巴州区七小实地探访。该校副校长王蓉介绍，学生食堂除了厨师不是学生家长，其余20名工作人员都是学生家长，其中有两名学生奶奶和18名学生妈妈。这都是2024年4月学校食堂运营后的成效。校长胡清华表示，让学生妈妈给自己的孩子做饭吃，这样既让家长们更放心，也能让孩子们吃上放心餐。
小学“妈妈食堂”受好评
“菜比家里还炒得好”
近日，有网友发布视频称，巴中市巴州区七小食堂做饭的都是学生家长，备受家长们好评。这个食堂也被亲切地称为“妈妈食堂”。
9月25日，红星新闻记者来到巴州区七小。上午10点30分，学校食堂里，穿着白色工作服的学生家长们已经忙得不可开交，鹌鹑蛋红烧肉和麻婆豆腐正在出锅。随后，她们将分餐并送到各班级教室内。
该校工作人员向红星新闻记者介绍，全校60个班级共有2000余名学生就餐，但食堂只有几百平方米，仅能容纳300名学生就餐，其余学生都在教室就餐，由食堂提前分餐配送到教室。
巴州区七小食堂监控画面
厨房内，厨师何潘正在炒鱼香肉丝，油下锅烧好后，他倒入肉丝、莴笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，拿着大铲在大锅里不停翻炒。他笑着告诉红星新闻记者，全校2000余名学生吃饭，煮饭、炒菜除了考技术，也是一个体力活。另一边，受聘前来当工人的家长们正在忙着分装米饭，洗餐盘，准备分餐配送，一刻不停。
据负责食堂工作的王仕伟老师介绍，当天的菜品有鹌鹑蛋红烧肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、醪糟小汤圆，还有牛奶。
鱼香肉丝炒好后，工人们将饭菜分装好后陆续摆放到厨房服务窗口，等着开饭。
中午12点，学校准时开饭，在食堂就餐的学生陆续进入餐厅，排队打饭后坐到餐厅位置上大快朵颐。一名六年级学生告诉红星新闻记者，他最喜欢吃的菜就是何潘厨师炒的鱼香肉丝，酸甜酸甜的味道。
在现场，红星新闻记者还遇到了学生家长刘燕。她介绍，自己和孩子一起在学校食堂吃过两次，饭菜比自己在家里还炒得好，现在自己不怕孩子吃得好不好，而是担心孩子在学校吃胖了。
食堂21名员工
有18名学生妈妈，2名学生奶奶
该校副校长王蓉介绍，食堂工作人员有21人，除了厨师，其余20人都是学生家长，其中有2名是学生奶奶，18名是学生妈妈，都是经过培训合格后上岗的。
每天早晨6点40左右，由学校老师、家长、还有蔬菜供货方等检查蔬菜质量，几方签字后才收下食材。早晨7点，妈妈们就开始洗切蔬菜，随后开始煮饭、洗餐盘、做分餐准备，炒好菜后，分餐送入教室内。
为了食品安全，学校还专门购买了智慧留样柜，每天饭菜都要留样保存。
学生每天的菜品都不一样。校长胡清华带着红星新闻记者前往食堂内的公示栏，上面公布了学生饭菜一周食谱：每天两荤一素一汤，每周二和周四，每个学生还有一盒牛奶，每天不低于6种食材。食堂严格按照公示栏执行。
学生菜谱公示栏
胡清华介绍，菜谱提前一周更新，由巴州区学校后勤服务指导中心提供，确保学生吃得营养。而配送蔬菜和肉类，也是通过招投标后，由中标的配送公司每天配送新鲜蔬菜。采购的蔬菜和鲜肉若不新鲜，当天负责现场收菜签收的家长和老师可以不签字。这表示菜品不合格，算中标公司违规，根据违规次数将进行相应处理。如果配送迟到，导致学生中午不能按时开饭等情况也写入了合同，算违约处理。
此外，公示栏上还有配送蔬菜价格表，价格要低于市场价格。
午饭过后，食堂厨房开始一天的收尾工作大概在下午3点过结束，妈妈们下午4点离开。
胡清华介绍，学校只负责学生午餐一顿饭，但因学生多，食堂的工作量并不小，招聘妈妈们到食堂工作做饭，就是为了能让学生吃上放心餐。
自己做饭菜给孩子吃， 放心！
妈妈还可陪餐提建议
红星新闻记者了解到，2024年4月，巴州区七小招聘学生家长作为食堂工作人员。张莉梅和姜娜，就是通过应聘并培训合格上岗的两名学生妈妈。
据了解，张莉梅和姜娜这周正轮值帮助厨师炒菜，除了厨师品尝，两人还得品尝后和厨师一起决定菜品口味，然后才起锅出餐。
两个妈妈都是在食堂运行之初就应聘来的，张莉梅有个女儿在七小读四年级，姜娜的儿子则在学校读六年级。
张莉梅介绍，学校食堂工资每月2200元，相比外面的工作，工资略低还非常累，但为了照顾孩子选择应聘学校食堂，自己做饭菜给孩子吃，作为家长心里也放心。
张莉梅（左一）、姜娜（右一）和她们的孩子
姜娜的儿子李姜子成告诉红星新闻记者，因为妈妈在学校食堂上班，每天很开心，有了妈妈的陪伴，“可以多干一碗饭”。
姜娜介绍，这个工作岗位很特殊，饭菜质量关系到自己的孩子，同时也能为其他家长把关，共同照顾好学生，让他们吃上放心餐，学校和家长们都放心。
此外，学校每学期还有两次学生妈妈陪餐机会，对于饭菜口味和食堂工作都可以提出建议。
9月30日，巴中市巴州区学校后勤服务指导中心张发林告诉红星新闻记者，七小学校食堂家长工作岗位解决了三个问题，一是解决部分家长就业，方便管理自己的孩子；二是家长做饭给自己孩子吃，家长也有一份责任心，和孩子同校同吃；三是家长可以对学校的饭菜质量进行监督，让学生吃上放心餐。同时，还通过视频监控晒工作质量，并公布学生食谱、菜品价格等。
目前，因巴中市巴州区七小“妈妈食堂”模式备受好评，正在巴州区全区推广。
红星新闻记者 张杨 摄影报道
