9月18日，界面新闻分别致电上述几家公司，其中，为西贝提供羊肉串与鸡肉串的利思客公司相关订货负责人对界面新闻表示，给西贝提供的肉串为西贝定制产品，客户定制产品不予外流，普通市面流通的为标品。

给西贝提供鸡汤料包的英鹏天津公司告诉界面新闻，他们的企业专门生产浓缩汤，一次煮制的鸡骨、猪骨重量达9吨。给西贝所提供货品为根据其需求定制，不同客户需求不同，产品也不同。

西贝门店中的椒麻鸡、儿童餐中的牛肉酱，则均是来自西贝旗下子公司“北京西贝天然派食品科技发展有限公司”。界面新闻注意到，部分来自该子公司的食材包装上印有“西贝专用”字样。

此外，供应速冻西兰花的泰山亚细亚、供应大黄鱼的三都港则均向界面新闻表示，可以提供与西贝一样的产品。但泰山亚细亚称，他们的西兰花“现在没有货”。而至发稿，供应海鲈鱼的浙江浔味堂公司电话始终未有人接听。

界面新闻注意到，为三都港生产西贝大黄鱼的宁德市金盛水产有限公司，曾在2020年有过一条行政处罚，相关文书显示，2020年，宁德市金盛水产有限公司销售的一款大黄鱼，在河南和陕西两地的沃尔玛被检测出氧氟沙星含量超标。

但该文书中同时称，由于宁德市金盛水产有限公司销售黄花鱼产品履行了进货查验义务，有充分证据证明其不知道所采购的食用农产品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源。因此根据相关规定，对其予以免于处罚。

至目前为止，仅从食材角度而言，西贝店中采购的多为其自身工厂及规模较大企业的产品，也有定制品，这或许能为其食材品质起到一定背书作用。

但纵观公众反应，事情发酵的关键原因实质在于，西贝的定位及宣传令消费者对其食材有“现采现做”的期待，而厨房中出现的料包则将现实撕开裂口。

“从营养学角度，赏味期在8-12个月的冷冻西兰花在工业加工环节通常会损失大约30%的维生素C和高达50%左右的多酚类抗氧化物质，但矿物质、膳食纤维一般不会损失，类胡萝卜素、维生素E损失也不大。”北京营养师协会理事、注册营养师顾中一对界面新闻表示，就储藏而言，室温、冷藏均会造成维生素C的损失，但冷藏会比室温条件下损失速度慢，长期储存的话，冷冻则会比冷藏损失速度慢。

公众实际上并非单纯“纠结”西贝的食材——从连锁经营角度，冷冻也是一种保障食材质量标准化的方式，社交平台上人们以其他连锁餐饮的现代化加工为例进行解读，以此拒绝对冷冻蔬菜的“无差别攻击”，就是一种表现。

但就西贝自身来说，它要解决的是自身经营定位，与消费者期待之间的差距，甚至是法律问题——不少消费者注意到西贝的儿童餐中对西兰花的宣传为“有机时蔬”，这已经造成对消费者的误导。“重点在于其中的‘时’字。这个词让人感觉是当时的、时令的，这个是一种很明显的擦边行为。”上海融力天闻律师事务所祝涵律师对界面新闻表示。