连日来，一辆大卡车的“变形”视频引起广泛关注，短短几分钟，这辆不起眼的卡车就能自动展开成一座精致的大型餐厅，可同时容纳300人用餐，摆30桌酒席。
卡车就能自动展开成一座大型餐厅 图/视频截图。
10月3日，购买这款移动宴会车的彭先生接受九派新闻采访。他是湖北安陆市的一名私厨，今年50岁，从事湘菜烹饪近30年，长期带领团队在乡村承接红白喜事宴席。
今年，他无意间看到宴会车的视频，“当时就觉得这车太实用了。”他专程跨城前往厂家实地考察后，决定独自出资购入一辆，可办16-18桌宴席，整车落地总价约50万元。
“不论天晴还是下雪，这里面都能办宴席，冬暖夏凉，很方便，不比酒店差。”其称，宴会车展开之后有约100平方米，自带4匹空调，夏天的制冷效果很好，还有卡拉OK、音响等设施。目前每场宴席的车辆出场费是2000-3000元，仅提供用餐场地。
以前，乡村宴席一般需在室外临时搭棚，一场16桌的宴席，搭建成本至少需要4500元。如今，只需将宴会车开到现场，省时还省力。“档次也提升了不少，主家特别有面子。”其称。
“现在排单排不过来，国庆这一周，我就承接了外出7-8宴席，天天连轴转。”他坦言，眼下正是最忙碌的时候。引进移动宴会车之后，他在本地宴席圈的知名度迅速攀升，订单量翻了一番。他每月平均收入约2万元，旺季可达3万元，预计两年可以回本。
宾客在彭先生的移动宴会车内用餐 图/受访者提供
【1】一场宴席出场费2000-3000元，大多在村委会广场
目前，彭先生的团队由10至20人组成，除3至4名主厨外，多数是来自乡村、有空闲时间的村民，尤其是带孩子的中年女性，通过参与宴席服务获得额外收入。
今年5月，他去厂家考察后发现，这辆车使用的材料比较扎实，车重有22吨，改装的成本也高。“差不多也值这个价，符合我的心理预期。”他买的这辆车，可以同时容纳16-18桌人吃席。行驶过程中，桌椅可以折叠放在车厢内，全国各地都可以跑。
宴会车在路上行驶 图/受访者提供
不过，移动宴会车的使用也受到限制，在偏僻山村的狭窄道路上，由于车身较大，通行可能受阻。若场地为室内、空间不足或存在超载风险，则仍需采用传统的搭棚方式。“大部分农村有条件用，一般选在村委会广场或村民自家门前。”彭先生说。
他解释，当地有“婚丧嫁娶必须在家办”的传统习俗，讲究一种亲朋团聚、主家待客的氛围。乡下宴席一般会持续一天或两天，仅宴会车的出场费是2000-3000元，只提供吃饭的场所。做饭一般是在附近搭灶台。
以前，办一场乡村宴席一般需在室外临时搭棚，租用棚架、空调、电力设备，还要支付搭建和拆除的人工费用。以一场16桌的宴席为例，综合成本至少需要4500元。如今，只需将宴会车开到现场，省时还省力。
移动宴会车正在自动展开 图/受访者提供
“不仅省钱，档次也提升了不少，主家特别有面子。”他说，宴会车一键遥控全自动展开和收回，整个过程仅需两人稍微配合，不到半小时就可以投入使用，省时省力，成本大幅降低。
【2】收入翻倍，最高月入3万，“国庆忙到排单排不过来”
彭先生告诉九派新闻记者，引进移动宴会车之后，很多宾客都表示很惊奇，感到新颖，整体使用下来也非常稳当。为此，他在本地宴席圈的知名度迅速攀升，订单量翻了一番，收入也实现翻倍增长。目前，他每月平均净收入约2万元，旺季可达3万元。
据他介绍，农村宴席每桌收费约500元，扣除食材和人工成本后，每桌利润约100元。虽然单桌利润不高，但凭借稳定的客源和翻倍的接单量，整体收益十分可观。目前，他少则十天一场可承接一场宴席，多则两三天一场。
他做私厨做了28年，积累了一定口碑，认可度高，安陆市和周边市区很多人都认识他。“买了这辆车之后，知道我的人越来越多了，毕竟我是安陆市首个用移动宴会车的。”其称。
彭先生的宴会车在农村承办宴席 图/受访者提供
目前，中秋国庆假期承办的宴席最多，正是他最忙碌的时候。“排单排不过来，国庆假期的一周，我就承接了外出7-8场宴席，基本每天都有一场，加起来有200多桌。”
通常，彭先生会在宴席前一天将车辆开至指定地点。次日清晨采购新鲜食材，在临时搭建的户外厨房进行烹饪。中午12点左右开始上菜，最迟一小时内即可完成全部菜品的摆盘与供应。除了午餐，大多农村宴席下午还需为宾客准备晚餐。
他回忆，第一次将宴会车开进村里时，一位70多岁的老奶奶满脸疑惑，“这车能吃饭？我活了大半辈子，还从没见过在车里吃席的！”现在，这样的惊叹和质疑已变成宾客们的练练称赞。
“预计2到3年就能回本。如果生意持续向好，我还计划再购置一台。”彭先生表示，农村私厨市场潜力巨大，流动宴席虽是新兴业态，却是未来乡村餐饮发展的重要方向，他相信，这门生意会越来越红火。
来源：九派新闻 B48
