红星资本局8月10日消息，百果园集团（02411.HK）董事长余惠勇近日回应“水果太贵”的一段话，引发争议。话题“百果园称不会迎合消费者”登上微博热搜。
余惠勇称，“百果园这么多年来都走在一个教育消费者成熟的路上，我们不会去迎合消费者。”他表示，“我认为商业就两种，第一个利用消费者的无知，第二个教育消费者成熟。”
不过，宣称不会迎合消费者的百果园，去年主动推高性价比产品，“性价比”一词在百果园2024年财报中出现了25次。
图为百草园门店（资料图/图据视觉中国）
网友称“月薪2万元吃不起”
百果园董事长：不会迎合消费者
社交媒体上，曾有不少网友吐槽百果园：“太贵了，月薪2万吃不起。”“百果园随便买买，一百块钱就没了。”还有网友称，百果园越来越贵，质量却越来越差。
8月8日，有媒体截取来源为“百果园余惠勇”的一段视频发布，视频中百果园董事长余惠勇回应水果太贵称，“百果园这么多年来都走在一个教育消费者成熟的路上，我们不会去迎合消费者，我们想告知消费者，最后是消费者自己的选择。”
视频中，余惠勇表示：“水果这个产品非常普通，但是真正了解水果的非常少，我们仍然会坚守做高品质的。我要想给顾客留下一个便宜的印象是很容易的，因为不同的品质差别太大了，哪怕外观同样的水果，有的时候差到四五倍。而且便宜的水果供大于求，但真正的好水果是供不应求的，也是它贵的一个原因。我们一方面，可以听到百果园太贵了的声音；但另外一方面，我们百果园有几千万的会员，如果没有一批真正认识到百果园价值的顾客，那百果园也就不复存在。”
图为余惠勇回应水果太贵视频截图
余惠勇还提到：“我认为商业就两种，第一个利用消费者的无知，第二个教育消费者成熟，像百果园这么多年来都走在一个教育消费者成熟的路上。我们不会去迎合消费者，他并不清楚所谓的便宜之类的，我们想告知消费者，最后是消费者自己的选择。但是如果消费者不知情的时候，实际上他是无从选择的，他只能选择便宜，只能看价格。一方面我们认为还有空间在成本上继续去优化，能否再低一点的价格供应给我们顾客，但是我绝不在品质上做让步，除非我直接换品相，把品质做差一点、价格便宜点，但这不是我们要走的路。”
在此前6月30日的视频中，余惠勇也曾回应“水果太贵”相关问题。视频中，余惠勇表示，“因为价格没办法降了，我们只能选择一部分产品，以更优惠的价格回馈顾客。我们现在也采取了各种方式，还得要在成本上尽量去管控。既然顾客有这个呼声，我们还是要想尽一切办法，去降低成本，同时想尽一切办法去回馈顾客。”
卖得贵，赚得却不多
百果园去年由盈转亏
百果园于2001年成立于深圳，是一家集水果采购、种植支持、采后保鲜、物流仓储、标准分级等于一体的大型连锁企业，2023年1月在港交所上市，成为“中国水果连锁零售第一股”。
回顾百果园的业绩，在上市之前及上市当年，百果园都是赚钱的。2019年至2023年，百果园净利润分别为2.49亿元、0.49亿元、2.30亿元、3.23亿元、3.62亿元。
但近几年，百果园业绩都处于下行通道中。2021至2023年，百果园营收分别为102.89亿元、113.12亿元、113.91亿元，分别同比增长16.22%、9.94%、0.7%；同期净利润分别同比增长369.49%、40.35%、11.9%。可以看出增长速度明显下降。
到了2024年，百果园业绩颓势更甚：营业收入102.73亿元，同比减少9.8%；净利润由2023年的盈利3.62亿元转为2024年的亏损3.86亿元。这也是百果园首次出现亏损。
据了解，百果园定位中高端精品水果，定价基本是其他渠道的1.2倍。
但从实际情况来看，百果园并非如其董事长所说的“不迎合消费者”，相反，为改善经营表现，百果园也试图通过优化产品组合和降低毛利率，迎合消费者对高性价比的需求。
去年8月，百果园启动“高品质高性价比战略”，包括重新调整定价策略，拓展中低端价格带产品等。其中一个核心举措是“好果报恩”活动，截至其今年2月发布业绩预告时，百果园“好果报恩”活动已经进行了六期，六期水果均以低价吸引消费者。
“性价比”一词在百果园2024年财报中出现了25次。推“性价比”的结果之一，就是侵蚀利润空间。年报显示，2024年，百果园的毛利率为7.4%，比2023年的11.5%下降了4.1个百分点。
年报显示，2024年百果园的毛利率为7.4%
去年闭店近千家
压货行为让加盟商不堪重负
百果园营收主要来自加盟店收入，其加盟店收入占比超七成。不过，2024年百果园加盟店收入从2023年的85亿元减少至74亿元。
这背后，是百果园加盟店陷入闭店潮。数据显示，百果园门店总数由2023年的6093家减少至2024年的5127家，年内净减少966家。其中，加盟店数量从6081家减至5116家，减少965家；自营门店从12家减至11家，减少1家。
对于加盟店数量锐减，百果园解释称，是因为公司持续优化全国零售门店布局以提高零售门店的营运效率，鼓励加盟商将门店从高租金收入比的地段搬迁至低租金收入比的地段，或关闭高租金收入比的门店及关闭经营不善的零售门店，更加专注于租金收入比更可持续的优势门店。
不过，大量闭店背后更深入的原因，恐怕是加盟商赚不到钱。
百果园的压货行为一直被诟病，比如“坏货要到百分之三十才能报给公司”“三无退货的成本全是加盟商承担”等规定，让加盟商不堪重负。
多位曾在百果园门店工作的员工、加盟商表示，近两年的生意不太好做。据一位曾在重庆主城百果园门店工作的员工李鑫（化名）讲述，他跟随的加盟商老板以20多万元的本钱逐步开了3家百果园门店，经营三年后，现在亏了30多万元，有两家门店倒闭了。
在李鑫看来，百果园的水果确实品质不错，老顾客黏性强，但公司的压货行为让加盟商不堪重负。“比如门店日均3000元的业绩，公司会分出1500元的货品让你去卖，但这些货品的销量并不太好，如果加盟商想赚钱，就需要订购销量好的单品，但也得设法卖出公司给的货。”李鑫认为，这些难销售出去的货品堆积在公司库房，而公司将其转移给加盟商，主要是让后者分摊亏损。
除了公司压货带来的压力，百果园的“无小票、无实物、无理由退货”服务也增加了加盟商的成本。“很多占便宜的消费者会退款退订单，这些亏损也是落在加盟商头上的。”李鑫说。
此外，由于加盟店众多，百果园的食安问题也频繁出现。2024年3月，百果园武汉银海雅苑店被曝使用腐烂水果制作高价果切、隔夜水果存放冰箱后次日充当鲜果售卖、将2J车厘子当成4J卖等一系列违规操作，引发关注。
2023年11月，上海百果园实业有限公司因提供的翠冠梨产品农药残留量超标，被上海市青浦区市场监管局罚款93760元。
在黑猫投诉平台上，针对百果园的投诉累计超过3000条，投诉内容包括“坏果没有赔偿”“怀疑价格虚高”“水果变质”等。
编辑 余冬梅 综合自中新经纬、新快报、北京商报
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实探风波中的百果园：水果价格普遍偏高，店员称定价前已调研
8月8日，百果园集团董事长余惠勇回应“水果太贵”的一段话，引发争议。话题“百果园称不会迎合消费者”登上微博热搜。
百果园某线下店铺
10日下午，极目新闻记者实探位于西安的多家百果园门店，发现如网友所述，店内水果价格普遍偏高，部分水果价格是市场价的数倍。对此，有店员向记者表示，因为百果园对于水果品控有着高要求，且都是经过检测的，在定价前也都经过市场调研。
走进百果园门店，映入眼帘的便是一排排早已被保鲜膜包装好的水果或果切，店面不算大，有四五个店员正在工作。多个品类的水果都有试吃装，顾客可随意自取，店员则在一旁讲解各个水果的不同。
在货架灯光的映照下，成盒的水果的确颇有光泽感。不过，细看价格便可发现，与商超、菜市场或小摊的水果相比，其价格也相应贵了许多。以阳光玫瑰为例，记者所去的百果园显示价格为13.9元每斤。随后，记者前往邻近的一家社区商超，发现阳光玫瑰价格为6.98元每斤，几乎是百果园的二分之一。
再以哈密瓜为例，黄皮哈密瓜在百果园的价格为6元每斤，15元一个；商超的价格则为2.98元每斤。据店员介绍，之所以和市场价有所差异，是因为店内的水果都是经过严选的，品质有保障，比如阳光玫瑰都是A级的，经过检测后由公司统一供货，再经过市场调查统一定价。一般来讲，整个城市的价格是统一的，但与其他城市相比，可能价格也会有所差异。
店内盘子摆放着特价处理的水果
记者注意到，在百果园的外卖商品界面，的确详细标有每个水果的级别，基本都为A级，相应的价格也会偏贵一些。此外，一些网红小吃，如“乌梅番茄”“乌梅菠萝”等，只能线上购买，线下还需要现做。门店还会每天推出特价水果，一天一种，价格会打5折左右。
另一家百果园的店员介绍道，店内水果价格的确偏贵一些，且不同水果价格也有所差异。一些比较稀有的、进口的水果会更贵一些，一些比较大众化的水果，如西瓜、桃子之类的则价格只略高于市场价。不过以上所有水果品质都是有保障的，免费注册会员也会相应的便宜一些。
记者购买到的哈密瓜
随后，记者在店内以会员价格购买了一份1斤左右的黄皮哈密瓜和一份1斤多的阳光玫瑰（中），共花费28元，其中哈密瓜果切10元，阳光玫瑰18元，果切上还标注有制作时间。而同样的水果，在社区商超的价格约为14元。
据蓝鲸新闻报道，2024年年初，百果园宣布将品牌战略从“好吃水果”升级为“高品质水果专家与领导者”，试图向高端溢价转型。但近年来网络上出现了“月薪2万吃不起百果园”等负面评论，百果园被消费者戏称为“水果刺客”。
2001年创始人余惠勇创立了深圳百果园实业（集团）股份有限公司，目前，百果园已经成为国内最大的水果连锁店，全国门店数量超过5000家，并于2023年1月16日在港交所上市。
财报显示，2024年百果园营收102.73亿元，同比下滑9.8%，毛利7.6亿元，同比下滑了41.9%，归母利润由盈转亏为-3.86亿元。
过去的2024年，百果园集团经历了大规模的门店关闭潮，全年净减少门店965家，日均关店2.64家；且公司门店关闭的速度在2024年下半年明显加快，仅下半年就关闭了895家门店。
