5家奶茶品牌产品被曝检出反式脂肪酸 霸王茶姬、喜茶回应：用真奶会检出，符合食品安全国标
▲奶茶店的产品。图据图虫创意
记者注意到，霸王茶姬曾于今年1月5日发文称，该品牌旗下的奶茶“伯牙绝弦”“0植脂末、0奶精、0氢化植物油”。文中称，“伯牙绝弦”使用的冰勃朗非氢化基底乳而非植脂末，且援引媒体报道称，“冰勃朗”不含反式脂肪酸，具备“0植脂末、0奶精、0氢化植物油”的健康特性。而喜茶则在多篇推文中称，其产品“0反式脂肪酸”。
网易财经公布的测试结果显示，霸王茶姬“伯牙绝弦”的反式脂肪酸检测结果为0.0133g/100g。喜茶“烤黑糖波波牛乳茶”的反式脂肪酸检测结果为0.113g/100g。
▲2023年11月17日，云南昆明，霸王茶姬六周年庆，满桌的伯牙绝弦。图据视觉中国
8月25日，针对前述文章，霸王茶姬方面回应红星新闻时称，“根据国家食品安全风险评估专家委员会发布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》报告，食品中反式脂肪酸来源分为天然来源和加工来源，乳及乳制品中天然来源的反式脂肪酸平均含量为0.83g/100g”，霸王茶姬方面表示，“这也导致了使用真奶的茶饮产品在检测中出现微量反式脂肪酸的现象。”
记者注意到，《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》中，“液态乳”的反式脂肪酸平均含量为0.08g/100g，“乳及乳制品合计”的反式脂肪酸含量均值为0.83g/100g。该《风险评估》的“乳及乳制品类TFA（反式脂肪酸）含量”表中，列出的分类包括“液态乳、发酵乳、奶酪、乳粉、奶油、黄油（合计）、人造、天眼、未知”。
霸王茶姬方面还表示，“在此次测评中，霸王茶姬伯牙绝弦产品被检测出反式脂肪酸含量为0.0133g/100g，该含量符合食品安全国家标准（GB28050-2011）（即《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》）关于‘0反式脂肪酸’（低于0.3g/100g）的声称要求。”“霸王茶姬选用原叶现泡茶与优质牛乳，做到了0添加人工香精、0反式脂肪酸、0奶精……”
▲2025年8月6日，上海一喜茶门店，店员正在加紧制作喜茶和chiikawa联名饮品。图据视觉中国
据中国新闻网消息，对于网易财经的测评，喜茶方面也回应称“根据国家食品安全风险评估专家委员会发布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》报告显示：食品中反式脂肪酸来源分为天然来源和加工来源，乳及乳制品中天然来源的反式脂肪酸平均含量为0.83g/100g。这也导致了使用真奶的喜茶产品在检测中出现微量反式脂肪酸的现象。在此次测评中，喜茶烤黑糖波波牛乳茶产品被检测出反式脂肪酸含量为0.113g/1009，该含量符合GB28050-2011关于‘0反式脂肪酸’(低于0.3g/100g)的声称要求。”
今年6月，中国科学技术协会公众号“科学辟谣”曾发文称，反式脂肪酸对健康的危害主要是会增加心血管疾病风险。关于“会导致肥胖、癌症、糖尿病、生长发育、生殖健康、阿尔茨海默病等”说法证据不足。目前，世界卫生组织（WHO）、中国、美国等国家的膳食指南均建议，反式脂肪的供能比应低于1%，这对于一个每天需要摄入8400千焦能量的成年人大约相当于吃2.2克反式脂肪。
该文指出，很多“0反式脂肪酸”的食品，比如某款手抓饼，虽然标有“0反式脂肪酸”，但总脂肪含量有15.3%。某款华夫饼标有“0反式脂肪酸”，但总脂肪含量有30.4%。虽然这些食品标的是“0反式脂肪酸”，但脂肪含量并不少，不一定很健康。判断一个食品是否健康，还是要看它的产品属性和食用总量。
红星新闻记者 王语琤
编辑 潘莉
